Cupcakes navideños

Para estas Navidades he preparado estos cupcakes con cobertura de turrón y de
trufa,con sorpresa en el interior!!!

CUPCAKE DE VAINILLA CON TURRÓN Y RELLENO DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO:

Para la magdalena:
-1 vaso pequeño de leche
-3 vasos pequeños de harina
-2 vasos pequeños de azúcar
-1 vaso pequeño de aceite
-1 sobre de gasificante (los dos)
-1cucharadita de esencia de vainilla
Mezclar todos los ingredientes hasta que no queden grumos. Llenar los moldes de magdalena hasta la mitad o un poco menos. Hornear a 180 grados sin aire, hasta que al pinchar el palillo salga seco. Dejar enfriar.

Para el frosting de turrón:
-300ml de nata para montar
-una tableta de turrón blando
Triturar en la batidora el turrón mezclado con un chorro de nata, hasta conseguir una crema espesa. Montar la nata firme y mezclar con cuidado con la crema de turrón hasta que el color sea homogéneo. Poner en la manga pastelera y dejar en la nevera.

Para el mousse de chocolate blanco:
-200ml de nata para montar
-media tableta de chocolate blanco para fundir
Trocear el chocolate en un bol apto para microondas. Montar la nata firme. Fundir el chocolate en el microondas y mezclar con la nata con cuidado. Poner en la manga pastelera y dejar en la nevera.

Para montar el cupcake:
Con un vaciador de manzana, de estos para quitarles el centro, haz un agujero en las magdalenas, sin llegar al fondo, y vacialo. Rellena con el chocolate. Con la manga de turrón, cubre la magdalena dibujando una espiral de fuera a dentro.

CUPCAKE DE CHOCOLATE CON TRUFA RELLENO DE CONFITURA DE NARANJA:
Para la magdalena:
-Seguir los mismos pasos q la magdalena de vainilla y añadir una tableta de chocolate negro fundido en el microondas.

Para la trufa:
-300 ml de nata para montar
- una tableta de chocolate negro
Trocear el chocolate en un bol apto para micro. Montar la nata firme. Derretir el chocolate en el microondas y mezclar con la nata. Dejar en la nevera.

Para montar el cupcake:
Vaciar el centro de las magdalenas como las anteriores. Rellenar con una cucharadita de confitura o mermelada de naranja. Cubrir con la trufa. Yo las decore con chocolate blanco rallado.

Pastel frio de Fresa

Este pastel lo hicimos mi hija y yo para San Valentin, y es que es tan sencillo que resulta perfecto para que los peques nos ayuden. Además el sabor puede cambiarse simplemente cambiando el sabor del sobre de gelatina.

 

INGREDIENTES PARA LA BASE:

-1 paquete de galletas tipo Maria

-175gr de mantequilla

Titurar las galletas con el robot de cocina o batidora hasta que queden polvo. Derretir la mantequilla en el microondas y añadir a las galletas, mezclando hasta formar una pasta.

Poner en la base de un molde desmoldable, aplastandolo con una cuchara. Dejar en la nevera.

INGREDIENTES PARA EL PASTEL:

-1 sobre de gelatina de fresa
-500ml de nata para montar
-4 cucharadas de azúcar, o al gusto

Hacer la gelatina como indican las intrucciones de su caja, pero sustituyendo el agua por la nata. Añadir azúcar y remover. Dejar enfriar un poco y añadir al molde, sobre la base de galletas. Dejar en la nevera al menos 2 horas, pero de un dia para otro esta más buena.
Podemos cambiar el sabor del pastel utilizando una gelatina de otro sabor, como la de limón.

PARA LA DECORACIÓN:

Fundir chocolate negro de tableta en el microondas. Poner en una manga pastelera con una boquilla muy finita. Coloca papel de horno en una bandeja, dibujar corazones de chocolate con la manga pastelera y dejar en la nevera hasta que se endurezcan. Despegar los corazones del papel con cuidado y poner sobre el pastel para decorarlo.

Para el corazón del centro, usar un corta galletas en forma de corazón y ponerlo sobre el pastel. Rellenarlo con una capita de mermelada de fresa y quitar el corta galletas.

Pastel de chocolate y trufa cubierto de nata azul

Para la comunion de mi primito Aarón preparé este pastel de chocolate, y el resultado fue espectacular, ya que el bizcocho quedo con textura de brownie, mmmmm!!!

 

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

-1 vaso de leche (250ml)

-3 vasos de harina

-2 vasos de azucar

-1 vaso de aceite

-1 vaso de cacao en polvo

-125 gr de chocolate negro en tableta

- una cucharadita de vainilla

-1 sobre de levadura en polvo

-1 sobre de gasificante litines (los dos,azul y blanco)

Batir los huevos con el gasificante hasta que forme espuma. Añadir el resto de los ingredientes, menos la tableta de chocolate, mezclando bien. Cuando esten todos incorporados, trocear la tableta de chocolate en un bol y derretir en el micoondas en intervalos de 30 segundos,  removiendolo para que no se queme. Añadir a la masa y remover hasta que este el color uniforme. 

Coger dos moldes redondos de diferentes tamaños,  engrasarlos o colocar papel de horno y añadir la masa. Al horno a 180º en la bandeja de abajo, sin aire, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Cuidado con no dejarlo demasiado tiempo, para que no se seque. Dejar enfriar.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE TRUFA Y LA COBERTURA DE NATA:

-2 brick de nata para montar de 500ml

-1 tableta de chocolate  para fundir

-1 y 1/2 sobres de cuajada en polvo

-200gr de azúcar glass

Meter el bol, con el que montaremos la nata, en el congelador un ratito antes. Poner bajo el bol una placa de hielo ( yo uso las azules de las neveras portátiles), asi se montará más rápido. Cubre el bol con film para que no salpique al montar, dejando una abertura para meter la batidora.

Batir la nata y añadir poco a poco el azúcar y la cuajada. Cuando esté bien firme, separar algo menos de la mitad en otro bol y meter en la nevera. 

Fundir el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos, para que no se queme y añadir a la nata que tiene menos cantidad, poco a poco con movimientos envolventes. Meter en la manga pastelera y dejar en la nevera.

Coger el otro bol de nata y añadirle colorante azul alimentario, removiendo con cuidado hasta que el color sea uniforme. Meter en la manga pastelera con un boquilla tipo wilton 1m para hacer rosas. Dejar en la nevera.

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:

 -125 ml agua (medio vaso)

-75 gr azúcar

-1 cucharadita aroma de vainilla

Calentarlo todo en un cacito hasta que hierva, sin dejar de remover, a fuego medio.

CÓMO MONTAR EL PASTEL:

Partir por la mitad los bizcochos y mojar con el almibar las caras internas.

Rellenar con la trufa, poniendo una capa gruesa de unos 2 cm, tapar con la otra parte del bizcocho.

Con cuidado, colocar el bizcocho pequeño, ya rellenado, encima del grande.

Con la manga pastelera de nata azul, cubrir los laterales del pastel con una capa no muy gruesa. Decorar con barritas de chocolate tipo kitkat, colocándolas una al lado de la otra. Se pegarán gracias a la nata.

En la parte superior de los bizcochos, dibuja rosas con la manga pastelera, haciendo espirales de dentro hacia fuera.

Puedes rematar la decoración con un lazo azul, que te ayudará a que las barritas de chocolate no se caigan.

Cupcakes de chocolate y de fresa

Para hacer la magdalena utilizo la masa de la coca de yogur, asi aprovecho para darle el  sabor que quiera segun el sabor del yogur. Aquí esta la receta con el paso a paso.
Después solo teneis que colocarlo en moldes para magdalena y al horno 180º hasta que cuando pinches con un palillo, salga limpio. Es mejor si pones la bandeja del horno en la parte de abajo y sin aire, y sobretodo no abras el horno hasta que veas que han cuajado, sino se bajarán.

Para el frosting de chocolate, INGREDIENTES:

-Queso para untar, tipo Philadelphia.
- Crema de cacao, tipo Nocilla.

Poner en un bol los dos ingredientes a partes iguales y batir hasta que esté bien mezclado. Colocar en una manga pastelera.

Para el buttercream de fresa, INGREDIENTES:

-200gr de mantequilla a temperatura ambiente.
-300gr de azúcar glass.
-Aroma de fresa.
-Colorante rosa.

Poner en un bol todos los ingredientes  y batir hasta que esté bien mezclado. Colocar en una manga pastelera. Esta buttercream puede ser de cualquier sabor, cambiando el aroma y el colorante.

Cuando las magdalenas estén frías, decorar con la manga pastelera.

Galletas de las Monsters

Espero que la moda de las Monsters pase pronto... porque tener una hija superfan, me trae loca... En fin, mientrastanto, si no puedes con ellos...
Estas galletas tienen la base sabor a fresa, con crema de chocolate y fondat blanco.

Galletas decoradas con rotuladores

Si, si, no te asustes, son rotuladores pero de tinta comestible!!
Descubrí que para hacer galletas que pudiera decorar mi hija con facilidad, eran la mejor opción. Y el resultado es inmejorable!! Con unas galletas básicas de mantequilla y fondat blanco por encima para poder dibujar lo que quieras.
Estas las hizo mi hija para el cumple de un amiguito, super personalizadas!!

Coca de tomate

Para el cumpleaños de mi hija, le pedí a mi yaya que viniera a casa para que me enseñara a hacer coca de tomate, después de muchos intentos frustados... no habia manera de que me saliera!!! pero al final lo conseguí...
Y es que con una maestra así era imposible que no saliera bien!!

INGREDIENTES: para la masa

-1 vaso de leche
-1 vaso de agua
-1 poco de sal

-1 huevo
-25gr de levadura fresca
-1 sobre de gasificante
-1 chorro de aceite
-harina, la que admita (+/- 500gr)

INGREDIENTES: para el tomate

-1 bote de tomate triturado
-pimiento rojo y verde a trocitos pequeños
-1 lata de atún
-piñones
-sal y pimienta

En un bol, añadir la leche y el agua, meter la levadura y deshacerla con un tenedor. Añadir la sal, el gasificante y el huevo. Batir.
Ir añadiendo harina poco a poco mientras se remueve y añadir el chorrito de aceite. Amasar con las manos hasta formar una pasta que se pegue un poco en los dedos. Extender la masa en una bandeja para el horno untada en aceite y dejar que suba una media hora.
Preparar el sofrito de tomate en una sartén con un chorrito de aceite y todos los ingredientes. Luego poner por encima el sofrito de tomate sin llegar a los bordes. Meter en el horno a 180º hasta que los bordes estén dorados.
También se puede hacer con harina en vez de tomate, poniendo sobre la masa cruda una capa fina de harina, añadirle sal por encima y poco a poco aceite para que se moje un poco. Y si pones encima unos trocitos de longaniza, chorizo o butifarra, ya está de miedo!!

Pastel de las Monsters para mi niña

Para el cumple de mi hija, y por supuesto a su petición, le he preparado un pastel de las Monsters, con bizcocho rosa de fresa y relleno y cobertura de chocolate.

Arbol de Navidad de galleta

Estos arbolitos navideños quedan genial como detallitos para regalar en navidad. Los puse en bandejitas doradas acompañadas de bombones caseros.
Hacerlos en muy fácil, necesitas cortagalletas en forma de estrella de varios tamaños y colorante alimenticio.
Aqui tienes la receta de las galletas, solo tienes que añadir el colorante verde a la masa y hacer estrellas de diferentes tamaños. Cuando estén hechas y frías, pégalas de mayor a menor, mezclando azúcar glass con unas gotitas de agua formando una pasta que te hará de pegamento. Luego decóralas como más te guste!!