Empanadillas de tomate y de espinacas, paso a paso

Las empanadillas o "Cocotets", como las llamamos aquí, son perfectas para cualquier ocasión, desayunos, comidas frías en veranito, meriendas, cenas rápidas y sobretodo excursiones. El relleno depende de los gustos de cada uno, y las opciones son infinitas. Aquí os explico como hacerlas de tomate y también de espinacas. Ahí va el paso a paso!!!

INGREDIENTES para la MASA:

- 1 lata de cerveza
- 200 ml aceite
- 800 gr harina

INGREDIENTES para el relleno de ESPINACAS:

- 1 paquete de espinacas
- 200 ml nata para cocinar o de bechamel
- una cucharada de mantequilla
- queso rallado al gusto
- pimienta, sal y nuez moscada

INGREDIENTES para el relleno de TOMATE:

- 1 lata de tomate troceado
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 2 huevos duros
- 1 lata de atún
- pimienta, sal y orégano

En un bol grande, añade la cerveza. Rellena la lata de cerveza con aceite hasta más de la mitad y añade al bol. Luego ir añadiendo la harina removiendo con la mano hasta que la masa no esté pegajosa y puedas formar una bola con ella. Tal vez necesites más harina o menos, ves añadiendo poco a poco hasta que la masa sea elástica.

Deja la masa y prepara los rellenos.

Reoga las espinacas con un  poco de mantequilla. Añade la nata, la sal y las especias. Añade el queso y remueve hasta que se funda.

También puedes poner ajo cortado finito, cebolla, incluso bacon.

Sofríe el tomate y ves añadiendo el resto de los ingredientes menos el huevo, que se pone troceado cuando el tomate ya está hecho.

Separa una bola pequeña de la masa, el tamaño depende de lo grande que quieras hacer la empanadilla.

Etírala con el rodillo hasta que quede fina.

Pon un poco de relleno en el centro.

Dóblala con cuidado de que no se salga el relleno.

Ciérralo uniendo los bordes presionándolos.

También se puede cerrar enrollando los bordes. Así quedan más crujientes.

Engrasa la bandeja del horno con aceite. También puedes poner papel vegetal para horno.

Bate un huevo en un bol pequeño, y pinta las empanadillas con él.

Puedes hacerlo con un pincel, o si no tienes, con una servilleta de papel doblada.

Mételos en el horno precalentado a 180º, hasta que se doren por arriba.

Y LISTOS PARA COMER!!!!!

Monas de Pascua Bob Esponja

A los peques de la familia les preparé para Pascua unas monas de Bob Esponja, y otras más princesita para las niñas.
La base esta hecha de coca de azúcar, que sirve para casi todo. Aqui teneis el paso a paso.
La decoración está hecha con pasta de azúcar de colores, con los ojos de galleta teñida con colorante azul y de colores en las otras monas. Aquí está la receta de las galletas.
Si es que con estas recetas base se puede hacer maravillas!!!

Galletas de plátano cuadriculadas

Pensé en hacer unas galletitas pequeñas para un regalo, que pudieran comerse de un bocado, pero eso me dificultaria la decoración de la galleta, así que les di una forma cuadrada y las puse todas juntitas sobre papel vegetal, preparé un glaseado espeso con diferentes colorantes y lo puse en la manga pastelera (En realidad de manga pastelera nada, yo uso unas bolsas de plástico transparentes que venden en las papelerías). Corté apenas un milimetro la puntita de la bolsa y dibujé rallas arriba y abajo con uno de los colores. Después hice lo mismo con otro color pero de izquierda a derecha. Y quedó más apañao!!! cuando se secaron las separé con cuidado y listas para comer.

INGREDIENTES:

-250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
-250 gr de azúcar glass.
-2 huevos.
-650 gr de harina tamizada.
- Aroma de vainilla y de plátano

El modo de hacer las galletas lo teneis aqui , añadir unas gotas de aroma a la masa. Yo prefiero hacerlo cuando bato los huevos.

GLASEADO para la decoración:

Pon unas cucharadas de azúcar glass en un bol pequeño y añade unas gotitas de agua. Remueve hasta formar una pasta espesa, tipo pasta de dientes, y añade una gotita de colorante. Poner en la manga pastelera.
Hay mucha gente que lo hace con clara de huevo, seguramente quedará mejor, pero en verano prefiero evitar usarlo.

Coca de piña y coco

Me encanta esta combinación, asi que la uso en todo lo que puedo, y como la coca lo admite casi todo, hice la prueba.

INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 1 yogur sabor coco
- 3 medidas de yogur de harina
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 1 medida de yogur de aceite (yo prefiero el de oliva)
- 1 sobre de gasificante litines, el azul y el blanco (el hacendado de Mercadona está muy bien)
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 1 lata pequeña de piña en su jugo
- 1 puñadito de coco rallado

El paso a paso lo teneis aqui , solo hay que añadir la piña triturada con su jugo y el coco DESPUÉS DEL PASO 4, y continuar con los pasos igual.

 El resultado, estupendo, una coca con sabor muy fresco, perfecto para el verano!!!

Coca de naranja

Mi yaya siempre ha puesto la piel del limón rallada a sus cocas, así que pensé que la de naranja también quedaría genial, obvio. Y como yo cocino experimentando con los ingredientes, primero puse solo la piel rallada, que le daba un toque suave de naranja. En otra ocasión añadí también el zumo, aumentando el sabor y dando una textura más jugosa a la coca. Pero esta última vez lo hice a lo bruto, metí una naranja entera troceada en la batidora, con su piel su pulpa y su todo (bien lavadita, eh?). Y el resultado me encantó!!! el sabor a naranja es muy intenso y la textura es mucho más jugosa. Buenísimo!!!

INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 1 yogur sabor limón
- 3 medidas de yogur de harina
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 1 medida de yogur de aceite (yo prefiero el de oliva)
- 1 sobre de gasificante litines, el azul y el blanco (el hacendado de Mercadona está muy bien)
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 1/2 naranja

El paso a paso lo teneis aqui , solo hay que añadir la naranja triturada DESPUÉS DEL PASO 4, y continuar con los pasos igual.

Os recomiendo que la probeis también con trocitos de chocolate, los añadis a la masa junto con la naranja, y está increible!!

Galletas decoradas para una boda

Estas galletas tienen la base que ya expliqué en otro post, decoradas con pasta de azúcar.

"Coca de sucre" de la medida del yogur, paso a paso

Esta receta es para hacer la base de un pastel o para una sencilla merienda o desayuno. Con esta base puedes hacer todas las combinaciones que se te ocurran de sabores, añadiendo frutas trituradas o yogur del sabor que prefieras, trocitos de chocolate o chocolate en polvo, aromas o hasta colorantes. Ya iré poniendo ejemplos para daros ideas.En las fotos vereis a  mi pinche favorita, mi hija!!

Los ingredientes son:

- 3 huevos
- 1 yogur
- 3 medidas de yogur de harina
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 1 medida de yogur de aceite (yo prefiero el de oliva)
- 1 sobre de gasificante litines, el azul y el blanco (el hacendado de Mercadona está muy bien)
- 1/2 sobre de levadura en polvo

1- En un bol grande, romper los huevos y batirlos.

2- Añadir el sobre de gasificante y batir un poco. Veras como se hace espumoso.

3- Añade el yogur y reserva el envase.

4- Remuevelo todo bien. Puedes usar una cuchara, tenedor o unas varillas, lo que te resulte más cómodo.

5- Coje el envase del yogur y llenalo dos veces de azúcar, añadiéndolo al bol.

6- Mezclar bien.

7- Llenar 3 veces el envase del yogur de harina.

8- Antes de remover, añade el 1/2 sobre de levadura en polvo sobre la harina.

9- Remuevelo todo hasta que no queden grumos. Verás que queda algo líquido.

10- Forra un molde con papel vegetal para horno o con papel de plata (yo prefiero el primero). Mételo en el horno precalentado, sin aire, a 180º. El tiempo depende de cada horno, yo voy mirando por el cristal del horno hasta que veo que ha subido y se dora por encima (si abres antes el horno puede que no suba), meto un palillo por el centro y si no esta mojado de masa, es que ya está.

Maceta de flores de galleta

Como regalo queda perfecto, tanto para peques como para mayores.
Las flores son de galleta (la receta aqui) y la decoración está hecha con glaseado y azúcar granulado teñido con colorante.

Fiesta de princesas

Para el cumpleaños de mi hija, no podía faltar el color rosa, así que tocaba fiesta de princesas.
Preparé un pastel con bizcocho de plátano y relleno de mouse de chocolate, cubierto de foundat blanco con aroma de vainilla y decorado con una princesa con largo vestido que cubría toda la tarta.

 Además hice a conjunto unos cupcakes con la madalena sabor a plátano y el frosting de chocolate, cubierto de coco rallado teñido de rosa.

Y para variar un poco del rosa, estos cupcakes de el monstuo de las galletas.

Para que se llevaran los invitados, preparé galletas de flores tipo piruleta.

Galletas decoradas navideñas

Estas galletas las hice en navidad, como postre para todos esos días de fiesta, además de otras cositas que ya enseñaré.
La decoración la hice con pasta de azúcar o foundat, cortándolo con el mismo cortador de las galletas, y los dibujos con glaseado de azúcar. Está claro que es una bomba de calorías, pero estaban buenísimas y las navidades no son para hacer dieta!! Fueron un éxito, sobretodo con los más peques.