Cupcakes de vainilla con frosting de chocolate blanco relleno de fresa

INGREDIENTES:

Para la magdalena:
- 3 huevos
- Medio vaso de leche
- 1 vaso y medio de harina
- 1 vaso de azúcar
- Medio vaso de aceite
- 1 sobre de gasificante (litines)
- una cucharadita de aroma de vainilla

Batir los huevos con el gasificante hasta que forme espuma. Añadir el resto de ingredientes, batiendo hasta mezclar bien. Poner la mezcla en moldes para magdalenas, llenando algo menos de la mitad.  Hornear a 180 grados sin aire, en la parte inferior del horno, hasta que suban y al meter un palillo salga seco. Dejar enfriar.

Para el frosting:
- 400 ml de nata para montar
- 200 gr de chocolate blanco para fundir
La nata tiene que estar fria para que se pueda montar, dejar en la nevera con antelación o un ratito en el congelador. Montarla con las varillas hasta que esté bien firme. Yo pongo una placa del congelador debajo del bol, para que sea mas fácil. Trocear el chocolate en un bol y fundir en el microondas a intervalos de 10 segundos, removiendo. Mezclar con la nata montada. Poner en una manga pastelera y dejar en la nevera.

Para montar el cupcake:
Con un cuchillo hacer un agujero a la magdalena en la parte de arriba. Rellenarlo con una cucharadita de mermelada de fresa. Con la manga pastelera, dibujar una espiral de fuera a dentro hasta cubrir la magdalena.
Las he decorado con coco rallado teñido con colorante rosa , espolvoreado por encima, y un cacahuete cubierto de chocolate.

Cupcakes navideños

Para estas Navidades he preparado estos cupcakes con cobertura de turrón y de
trufa,con sorpresa en el interior!!!

CUPCAKE DE VAINILLA CON TURRÓN Y RELLENO DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO:

Para la magdalena:
-1 vaso pequeño de leche
-3 vasos pequeños de harina
-2 vasos pequeños de azúcar
-1 vaso pequeño de aceite
-1 sobre de gasificante (los dos)
-1cucharadita de esencia de vainilla
Mezclar todos los ingredientes hasta que no queden grumos. Llenar los moldes de magdalena hasta la mitad o un poco menos. Hornear a 180 grados sin aire, hasta que al pinchar el palillo salga seco. Dejar enfriar.

Para el frosting de turrón:
-300ml de nata para montar
-una tableta de turrón blando
Triturar en la batidora el turrón mezclado con un chorro de nata, hasta conseguir una crema espesa. Montar la nata firme y mezclar con cuidado con la crema de turrón hasta que el color sea homogéneo. Poner en la manga pastelera y dejar en la nevera.

Para el mousse de chocolate blanco:
-200ml de nata para montar
-media tableta de chocolate blanco para fundir
Trocear el chocolate en un bol apto para microondas. Montar la nata firme. Fundir el chocolate en el microondas y mezclar con la nata con cuidado. Poner en la manga pastelera y dejar en la nevera.

Para montar el cupcake:
Con un vaciador de manzana, de estos para quitarles el centro, haz un agujero en las magdalenas, sin llegar al fondo, y vacialo. Rellena con el chocolate. Con la manga de turrón, cubre la magdalena dibujando una espiral de fuera a dentro.

CUPCAKE DE CHOCOLATE CON TRUFA RELLENO DE CONFITURA DE NARANJA:
Para la magdalena:
-Seguir los mismos pasos q la magdalena de vainilla y añadir una tableta de chocolate negro fundido en el microondas.

Para la trufa:
-300 ml de nata para montar
- una tableta de chocolate negro
Trocear el chocolate en un bol apto para micro. Montar la nata firme. Derretir el chocolate en el microondas y mezclar con la nata. Dejar en la nevera.

Para montar el cupcake:
Vaciar el centro de las magdalenas como las anteriores. Rellenar con una cucharadita de confitura o mermelada de naranja. Cubrir con la trufa. Yo las decore con chocolate blanco rallado.