Ganaché de chocolate

Es perfecto para cobertura de pasteles o rellenos. Cuando se enfría queda durito. Si se prefiere mas cremoso, hay que añadir menos chocolate o mas nata.

INGREDIENTES:
-100 ml de nata para montar
-200 gr chocolate negro para fundir
-70 gr de mantequilla

Calentar la nata en un cazo y añadir el chocolate a trozos para deshacerlo, sin que llegue a hervir. Añadir la mantequilla y mezclar bien. Dejar enfriar hasta conseguir la consistencia deseada.

Dorayakis

Aquí tenéis un tutorial facilito para hacer los dorayakis. Sin muy sencillos y a los peques les encanta!!

Cupcakes arcoiris con frosting de chocolate

Estos cupcakes quedan muy vistosos y a los niños les encantan.

INGREDIENTES:

Para la magdalena:
- 3 huevos
- Medio vaso de leche
- 1 vaso y medio de harina
- 1 vaso de azúcar
- Medio vaso de aceite
- 1 sobre de gasificante (litines)
- una cucharadita de aroma de vainilla
- colorante alimenticio de diferentes colores (yo uso en gel).

Batir los huevos con el gasificante hasta que forme espuma. Añadir el resto de ingredientes menos el colorante, batiendo hasta mezclar bien. Poner la mezcla en difenrentes bols a partes iguales, tantos como colores tengamos. Añadir a cada bol unas gotas de colorante y mezclar hasta que el color esté homogéneo.

 Poner una cucharadita de cada color en las cápsulas de papel para magdalenas.
Yo puse primero una de azul, luego de verde, amarillo y de fucsia.

Procura que se llene hasta la mitad o menos.
Hornear a 180 grados sin aire, en la parte inferior del horno, hasta que suban y al meter un palillo salga seco. Dejar enfriar.

Para el frosting de chocolate:

-crema de chocolate (tipo Nocilla)
-crema de queso para untar (tipo Philadelphia)

A partes iguales, mezclar bien con la batidora. Poner el una manga pastelera. Enfriar un rato en la nevera. Decorar sobre la magdalena en forma de espiral, de fuera a dentro.

Cupcakes de vainilla con frosting de chocolate blanco relleno de fresa

INGREDIENTES:

Para la magdalena:
- 3 huevos
- Medio vaso de leche
- 1 vaso y medio de harina
- 1 vaso de azúcar
- Medio vaso de aceite
- 1 sobre de gasificante (litines)
- una cucharadita de aroma de vainilla

Batir los huevos con el gasificante hasta que forme espuma. Añadir el resto de ingredientes, batiendo hasta mezclar bien. Poner la mezcla en moldes para magdalenas, llenando algo menos de la mitad.  Hornear a 180 grados sin aire, en la parte inferior del horno, hasta que suban y al meter un palillo salga seco. Dejar enfriar.

Para el frosting:
- 400 ml de nata para montar
- 200 gr de chocolate blanco para fundir
La nata tiene que estar fria para que se pueda montar, dejar en la nevera con antelación o un ratito en el congelador. Montarla con las varillas hasta que esté bien firme. Yo pongo una placa del congelador debajo del bol, para que sea mas fácil. Trocear el chocolate en un bol y fundir en el microondas a intervalos de 10 segundos, removiendo. Mezclar con la nata montada. Poner en una manga pastelera y dejar en la nevera.

Para montar el cupcake:
Con un cuchillo hacer un agujero a la magdalena en la parte de arriba. Rellenarlo con una cucharadita de mermelada de fresa. Con la manga pastelera, dibujar una espiral de fuera a dentro hasta cubrir la magdalena.
Las he decorado con coco rallado teñido con colorante rosa , espolvoreado por encima, y un cacahuete cubierto de chocolate.

Pan pizza carbonara con surimi y setas

Personalmente, prefiero que la masa de la pizza sea gordita y esponjosa. Esta es la que yo preparo. A mi hija le encanta hacerla conmigo y poner los ingredientes que le gustan.

INGREDIENTES :
Para la masa
- 2 vasos de leche
- 25 gr de levadura fresca
- un chorrito de aceite
- sal
- harina, la que admita
Deshacer la levadura en la leche. Añadir el aceite, un pellizco de sal y la harina poco a poco, mezclando bien con un tenedor o con las manos.  Para que quede esponjosa, la masa tiene que pegarse un poco a los dedos. Extenderla en una bandeja para horno, engrasada con aceite. Con esta mezcla a mi me da para dos bandejas. Dejar que suba la masa.

Para la carbonara:
- 500 ml de nata para cocinar
- de surimi (bocas de mar)
- 100 gr de setas o champiñones
- una cebolla mediana
- sal, pimienta y nuez moscada
- queso rallado
Picar la cebolla y sofreir en la sartén con un chorrito de aceite. Trocear el surimi y las setas y añadir a la sartén cuando la cebolla esté dorada. Dejar un ratito y añadir la nata, la sal, pimienta y nuez moscada. Remover bien y poner encima de la masa.

Hornear a 180 grados hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

MiniCupcakes de limón y de chocolate

Estos cupcakes, al ser pequeños, no empalagan y asi puedes probar de todos los sabores, además quedan muy graciosos. Se hacen como los normales, solo cambia el molde de la magdalena.

INGREDIENTES:
Para la magdalena:
- 3 huevos
- Medio vaso de leche
- 1 vaso y medio de harina
- 1 vaso de azúcar
- Medio vaso de aceite
- 1 sobre de gasificante (litines)
- una cucharadita de aroma de vainilla
Batir los huevos con el gasificante hasta que forme espuma. Añadir el resto de ingredientes, batiendo hasta mezclar bien. Poner la mezcla en moldes pequeños para magdalenas, llenando hasta la mitad.  Hornear a 180 grados sin aire, en la parte inferior del horno, hasta que suban y al meter un palillo salga seco. Dejar enfriar.

PARA EL FROSTING DE LIMÓN :
- 300ml de nata para montar
- 100 gr de azúcar glass
- 2 cucharadas de gelatina de limón en polvo.
Deshacer la gelatina en 5 cucharadas de agua caliente. Dejar entibiar.
Montar la nata añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir. La nata tiene que estar muy fria. Cuando esté firme, añadir la gelatina líquida muy poco a poco, batiendo despacio, hasta que este bien incorporada. Meter en una manga pastelera con boquilla de estrella y dejar en la nevera.

PARA EL FROSTING DE CHOCOLATE :
- 150 gr de queso fresco para untar (tipo philadelphia)
- 150 gr de crema de cacao (tipo nocilla)
Batirlos hasta que estén bien mezclados. Poner en una manga pastelera con boquilla de estrella, dejar en la nevera.
Poner el frosting a las magdalenas dibujando una espiral de fuera a dentro.

Cupcakes navideños

Para estas Navidades he preparado estos cupcakes con cobertura de turrón y de
trufa,con sorpresa en el interior!!!

CUPCAKE DE VAINILLA CON TURRÓN Y RELLENO DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO:

Para la magdalena:
-1 vaso pequeño de leche
-3 vasos pequeños de harina
-2 vasos pequeños de azúcar
-1 vaso pequeño de aceite
-1 sobre de gasificante (los dos)
-1cucharadita de esencia de vainilla
Mezclar todos los ingredientes hasta que no queden grumos. Llenar los moldes de magdalena hasta la mitad o un poco menos. Hornear a 180 grados sin aire, hasta que al pinchar el palillo salga seco. Dejar enfriar.

Para el frosting de turrón:
-300ml de nata para montar
-una tableta de turrón blando
Triturar en la batidora el turrón mezclado con un chorro de nata, hasta conseguir una crema espesa. Montar la nata firme y mezclar con cuidado con la crema de turrón hasta que el color sea homogéneo. Poner en la manga pastelera y dejar en la nevera.

Para el mousse de chocolate blanco:
-200ml de nata para montar
-media tableta de chocolate blanco para fundir
Trocear el chocolate en un bol apto para microondas. Montar la nata firme. Fundir el chocolate en el microondas y mezclar con la nata con cuidado. Poner en la manga pastelera y dejar en la nevera.

Para montar el cupcake:
Con un vaciador de manzana, de estos para quitarles el centro, haz un agujero en las magdalenas, sin llegar al fondo, y vacialo. Rellena con el chocolate. Con la manga de turrón, cubre la magdalena dibujando una espiral de fuera a dentro.

CUPCAKE DE CHOCOLATE CON TRUFA RELLENO DE CONFITURA DE NARANJA:
Para la magdalena:
-Seguir los mismos pasos q la magdalena de vainilla y añadir una tableta de chocolate negro fundido en el microondas.

Para la trufa:
-300 ml de nata para montar
- una tableta de chocolate negro
Trocear el chocolate en un bol apto para micro. Montar la nata firme. Derretir el chocolate en el microondas y mezclar con la nata. Dejar en la nevera.

Para montar el cupcake:
Vaciar el centro de las magdalenas como las anteriores. Rellenar con una cucharadita de confitura o mermelada de naranja. Cubrir con la trufa. Yo las decore con chocolate blanco rallado.