Pechugas empanadas con especias

Esta receta os la pongo en vídeo. La idea es hacer varios con recetas que hago normalmente en casa, para que mis hijas cuando crezcan, las tengan siempre mano, y quieran recordar las recetas de su madre. Bien explicaditas, paso a paso.

Cupcakes arcoiris

Estos cupcakes ya los publiqué hace un tiempo. Aqui os dejo la receta. Esta vez los colores han salido muy mezclados en las magdalenas, así me gustan más!!

Quiche de bacon y cebolla

Este es otro tipo de quiché. También gusta mucho, y puedes cambiar los ingredientes o añadirle otros, como zanahoria rallada o tomate a trocitos.

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de masa quebrada ( yo la compro congelada de mercadona, esa que pone"no sube").
- 400ml de nata para cocinar
- 4 huevos
- queso rallado (esto va a gustos, del tipo y cantidad que prefieras , pero mínimo un puñado cargado)
-  1 cajita de bacón troceado
-  1 cebolla mediada troceada
- Un peñizco de sal, pimienta y nuez moscada

Descongelar la masa como pone en las instrucciones. En un bol batir los huevos, añadir la sal, pimienta y nuez moscada y mezclar. Añadir la nata y el queso y batir. En una sartén dorar el bacón y la cebolla. Añadir a la mezcla y remover. Poner la masa sobre un molde, adaptándola a la forma. Verter la mezcla y meter en el horno a 180° hasta que cuaje y se dore por encima. Un truco para saber que ya está hecho en moverlo un poco para ver si el centro se mueve por estar líquido. Si no baila, está cuajado. Verás que se hincha, cuando lo saques y se enfríe un poco, bajará, es normal. Y listo!!

Quiche de espinacas y surimi

Me encanta porque se puede comer frío o caliente, así que es ideal para llevar a excursiones o comidas fuera de casa.
Puedes añadir los ingredientes que más te gusten, respetando la base de masa quebrada, nata, huevo y queso. Una forma perfecta para comer verdura sin notarla.

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de masa quebrada ( yo la compro congelada de mercadona, esa que pone"no sube").
- 400ml de nata para cocinar
- 4 huevos
- queso rallado (esto va a gustos, del tipo y cantidad que prefieras , pero mínimo un puñado cargado)
- 10 barritas de surimi (bocas de mar o carne de cangrejo)
- espinacas ( las venden congeladas y en porciones pequeñitas . Un buen puñado)
- Un peñizco de sal, pimienta y nuez moscada

Descongelar la masa como pone en las instrucciones. En un bol batir los huevos, añadir la sal, pimienta y nuez moscada y mezclar. Añadir la nata y el queso y batir. Descongelar las espinacas en el microondas. Escurrirlas bien, presionándolas para quitar el máximo de agua. Añadir a la mezcla. Descongelar el surimi y cortar a trozos. Añadir también y mezclarlo todo. Poner la masa sobre un molde, adaptándola a la forma. Verter la mezcla y meter en el horno a 180° hasta que cuaje y se dore por encima. Un truco para saber que ya está hecho en moverlo un poco para ver si el centro se mueve por estar líquido. Si no baila, está cuajado. Verás que se hincha, cuando lo saques y se enfríe un poco, bajará, es normal. Y listo!!

Arroz con leche

INGREDIENTES:

-1 litro de leche
-2 vasos de agua
-1 vaso y medio de arroz
-piel de limón
-canela en rama

Poner en un cazo todo menos el arroz, que se añade cuando empiece a hervir. Bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar una hora, removiendo de vez en cuando. Facilisimo!!

Brownie de chocolate

INGREDIENTES:

-200gr de chocolate negro
-4 huevos
-80gr de harina (3 cucharadas)
-120gr de azúcar (9 cucharadas)
-90 gr de mantequilla
- esencia de vainilla

Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño marina. Mezclar el resto de ingredientes y añadir el chocolate derretido. Batir bien. Poner la mezcla en un molde engrasado o con papel de horno.  Hornear a 180° unos 25 minutos. Acompañar con helado de vainilla...mmmmm!!!

Coquetes fregides

INGREDIENTES:
-25gr de levadura fresca
-1 vaso de leche
-1 vaso de agua
-1 chorro de aceite
-1 huevo
- Harina la que admita, hasta que se pueda amasar.
- sal

En un bol grande, mezclar la leche y el agua y deshacer la levadura. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien con las manos. Dejar reposar media hora tapado con un trapo. Amasar. Coger un trozo de la masa y aplanar con el rodillo. Cuanto mas fina mas crujiente. A mi me gustan mas gorditas. Freír en aceite caliente. Se acompañan tanto de dulce como de salado. A tu gusto!!