Coquetes fregides

INGREDIENTES:
-25gr de levadura fresca
-1 vaso de leche
-1 vaso de agua
-1 chorro de aceite
-1 huevo
- Harina la que admita, hasta que se pueda amasar.
- sal

En un bol grande, mezclar la leche y el agua y deshacer la levadura. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien con las manos. Dejar reposar media hora tapado con un trapo. Amasar. Coger un trozo de la masa y aplanar con el rodillo. Cuanto mas fina mas crujiente. A mi me gustan mas gorditas. Freír en aceite caliente. Se acompañan tanto de dulce como de salado. A tu gusto!!

Anouetes, bombones de dulce de leche y rocas de pipas

Estos dulces me encanta hacerlos en navidades...para comérmelos todos !! Además hice membrillo y cocotets de boniato, pero esas recetas para otro día.

ANOUETES

Ingredientes:
-Pasta de boniato
-Almendras molidas
-Nueces a trocitos

Mezclar el boniato y las almendras a partes iguales. Con la masa obtenida hacer bolitas con las manos. Poner trocitos de nuez sobre cada bolita presionado un poco. Rebozar en azúcar glas. Dejar secar unos días.

BOMBONES DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:
-1 tableta de chocolate con leche
-Dulce de leche

Trocear el chocolate en un bol y deshacer en el microondas o al baño maria.  En un molde para bombones o incluso para hielos, untar una capa de chocolate y dejar enfriar. Cuando el chocolate este duro, poner en el centro de cada molde una cucharadita de dulce de leche, sin que se salga. Cubrir con una capa de chocolate para cerrar el bombón. Dejar enfriar en la nevera y desmoldar. Listo!!

ROCAS DE PIPAS

Ingredientes:
-1 tableta de chocolate
-pipas peladas

Trocear el chocolate en un bol y deshacer en el microondas o al baño maria.  Añadir las pipas y mezclar. Sobre un papel de horno, poner cucharadas de la mezcla. Enfriar en la nevera hasta que endurezca. Se puede hacer con cualquier fruto seco y con el chocolate que te guste.

Mesa dulce / Candy bar

Para el bautizo de mi sobrina le regalé esta mesa dulce. Todo un éxito, gustó a peques y mayores.
El pastel, de bizcocho de vainilla y fresa relleno de trufa y cubierto de ganache de chocolate negro, decorado con fondant.
Acompañando el pastel, cupcakes de chocolate con frosting de choco y de nube. Piruletas de oreo, pinchos de nube y choco, cucharas de choco y minichuches, árboles de chuche y tarros de regaliz roja.

Buñuelos de calabaza

Estos buñuelos es típico hacerlos en la comunidad valenciana por san José. Acompañados con chocolate calentito... mmmm... Están buenisimos!!! En el vídeo podéis ver como se les da la forma para
freír.

INGREDIENTES:

-1 Kg. de puré de calabaza
-1kg y medio de harina
-300 gr de azúcar
-50 gr de levadura fresca
-1 sobre (doble) de gasificante o litines
-2 vasos del agua de hervir la calabaza

Cortar la calabaza en trozos y pelarla. Hervirla hasta que este blanda. Colar. Machacarla con un tenedor.  En dos vasos del agua de hervir, (que esté templada, no muy caliente) disolver la levadura y el gasificante. Mezclar todos los ingredientes en bol grande, amasando con las manos hasta que se integre todo. La masa quedará muy pegajosa. Dejar reposar una hora hasta que suba el doble. Para freírlos ( ver vídeo), con una mano coger un puñado de masa, apretar y coger con la otra mano ( mojada en agua) el pellizco que sale. Hacer un agujero con el pulgar y freír en aceite caliente.

Ganaché de chocolate

Es perfecto para cobertura de pasteles o rellenos. Cuando se enfría queda durito. Si se prefiere mas cremoso, hay que añadir menos chocolate o mas nata.

INGREDIENTES:
-100 ml de nata para montar
-200 gr chocolate negro para fundir
-70 gr de mantequilla

Calentar la nata en un cazo y añadir el chocolate a trozos para deshacerlo, sin que llegue a hervir. Añadir la mantequilla y mezclar bien. Dejar enfriar hasta conseguir la consistencia deseada.

Dorayakis

Aquí tenéis un tutorial facilito para hacer los dorayakis. Sin muy sencillos y a los peques les encanta!!

Cupcakes arcoiris con frosting de chocolate

Estos cupcakes quedan muy vistosos y a los niños les encantan.

INGREDIENTES:

Para la magdalena:
- 3 huevos
- Medio vaso de leche
- 1 vaso y medio de harina
- 1 vaso de azúcar
- Medio vaso de aceite
- 1 sobre de gasificante (litines)
- una cucharadita de aroma de vainilla
- colorante alimenticio de diferentes colores (yo uso en gel).

Batir los huevos con el gasificante hasta que forme espuma. Añadir el resto de ingredientes menos el colorante, batiendo hasta mezclar bien. Poner la mezcla en difenrentes bols a partes iguales, tantos como colores tengamos. Añadir a cada bol unas gotas de colorante y mezclar hasta que el color esté homogéneo.

 Poner una cucharadita de cada color en las cápsulas de papel para magdalenas.
Yo puse primero una de azul, luego de verde, amarillo y de fucsia.

Procura que se llene hasta la mitad o menos.
Hornear a 180 grados sin aire, en la parte inferior del horno, hasta que suban y al meter un palillo salga seco. Dejar enfriar.

Para el frosting de chocolate:

-crema de chocolate (tipo Nocilla)
-crema de queso para untar (tipo Philadelphia)

A partes iguales, mezclar bien con la batidora. Poner el una manga pastelera. Enfriar un rato en la nevera. Decorar sobre la magdalena en forma de espiral, de fuera a dentro.